Une conférence qui n'a pas pris une ride et malgré 10 ans écoulés, le discours de Thierry Graffagnino n'a pas changé... Même si la profession reste plutôt frileuse face à l'évolution, la pizza a bien changé et c'est tant mieux. Et si la France est devenue le premier consommateur de pizzas dans le monde en 2023, c'est bien parce que nos pizzaïolos ont du talent et qu'ils ont su s'adapter au marché.
Qu'elle soit gastronomique, classique, moderne, ou santé, la pizza française a la côte. Contrairement à nos amis transalpins, on n'hésite pas à bien les garnir, à les agrémenter d'ingrédients variés et parfois cuisinés. Il faut dire que la pizza s'adapte à presque tout, même à l'ananas...
Et puis, le plus important dans le commerce, c'est de vendre, non ?
Regardez la conférence ici : https://youtu.be/jUUytsIhnOs
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